La prima Colazione al cioccolato:
Tradizione e Innovazione
13-14 Aprile / Saima – Assisi
Bio
Nasco nel 1990 a Nola da genitori panettieri e cresco in un ambiente in cui predomina l’amore e la passione per la cucina e i lievitati. Il mio percorso formativo inizia nel mondo dell’alta pasticceria nel 2007, quando mi viene data un’opportunità presso la cucina stellata del Don Alfonso 1890.
Da lì iniziano esperienze in tutto il mondo. Significanti sono state le esperienze presso La Mamounia Palace Hotel di Marrakesh, negli Emirati Arabi per l’apertura del Don Alfonso Dubai, nel Wiltshire presso il Whatley Manor, passando per l’Irlanda presso il due stelle Michelin Patrick Guillbaud. Dal 2022 sono consulente e docente di Pasticceria con varie attività sia in Italia che all’estero.
Il corso
Un corso pratico di due giornate interamente dedicato all’universo della colazione al cioccolato, pensato per professionisti del settore.
Obiettivi del corso
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Guidati dal Pastry Chef Tommaso Foglia, Ambassador Barry Callebaut, i partecipanti impareranno a valorizzare il cioccolato in molteplici declinazioni dolci, approfondendo in particolare: ∙ Lievitati da colazione, viennoiserie e prodotti sfogliati ∙ Monoporzioni e mignon per il banco ∙Creme, ganache e farciture innovative ∙ Biscotteria al cioccolato |
∙ Tecniche di decorazione e presentazione Un percorso formativo intensivo e coinvolgente che unisce tecnica e creatività, esaltando le potenzialità del cioccolato e l’eccellenza dei prodotti Barry Callebaut. L’obiettivo è fornire idee e strumenti pratici per arricchire la proposta colazione con creazioni moderne, golose e di sicuro impatto per la clientela. In collaborazione con:
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13-14 APRILE
• Sede – Assisi
Livello – INTERMEDIO/AVANZATO
Saima Food Solutions Srl – Via Dei Vetturali, 10 Frazione Santa Maria Degli Angeli
Assisi (PG) 06081
Corso PRATICO | Partecipanti 15
Durata 2 gg | Costo 400 € + iva
Orari
Sede Assisi – Saima Food Solutions
www.saimafoodsolutions.it
Sede Caserta – Saima Spa
www.saimaspa.com